Un plat tradicional, amb tots els ingredients originals, però reinterpretat i actualitzat. El xef del restaurant Casamar de Llafranc (una estrella Michelin), Quim Casellas, transforma la poma al forn en bombons de xocolata blanca acompanyats de cítrics en diferents textures sobre una base d’avellanes de Brunyola (La Selva), directament de productor.